魚＆お肉の肉食系ディナー

最近何かとよく出る「たじまんま」の話題ですが・・・・・・・・。


午前中に行くと、エテガレイの一夜干しが！！しかも、すごい巨大で肉厚。

まるちゃんが「こんな美味しそうなの滅多にないわよ～」と言うもので、それなら・・・・と買ってきました。

これが本当に美味！！！

いわゆる干し魚の感覚じゃなくて、カラッと短時間乾燥させて、中はジューシーなこの感覚！！

この時期にすでに干しカレイなんて！！！

ちょうど、底引き漁船が出始めたんですって。これから、お魚も美味しくなる時期ですね。美味しそうな小松菜を見つけて、お浸しです。

でも、本日は中華な気分だったので、オイスターソース和え。

これ、とあるブログで見つけたのですが、その方もおっしゃってましたが、驚く程シンプルだけど美味しいんですよ！！！

小松菜は茹でて、氷水で浸し、後はオイスターソースと紅しょうが、ごま油を一緒に和えるだけ。

とっても簡単だけど、なかなか美味しいおつまみにもなります。

小松菜からどんどん水分が出て、紅しょうがからは塩分が出るので、食べる前に和えて食卓に出しましょう！！

地元では、地鶏がたくさんあります。

今日は、丹波地鶏。見るからに筋肉質で美味しそうなのを見て、即買って来ました。

何せ、私最近気づいたのですが、本当に鶏肉好きみたいです。

それに対抗してか、まるちゃん鶏肉苦手派。

イタリアの鶏肉って、柔らかすぎて歯ごたえがないので、いつも残念なんですよね。

この地鶏すごいです！！！丹波の鶏さんがんばってるぞ！！

本日は、香草焼き！タイム・オレガノ・ローズマリーなどのハーブをミックスして。

やっぱり、素材を味わうのはグリルが一番です。

最高に美味しくてジューシーでした。今日は、肉食系のディナーになってますね！

頂き物のピーマンがなかなか消化出来なくて、今日は肉詰めにしました。

こんがりと仕上がって、こうすればパクッと食べれますね。（笑）

明日は、イタリアン風にパルミッジャーノをパラパラして、オーブングリルにしようかな。
「四川麻婆豆腐」になるはずが、＆たまねぎになりました。

予想以上に豆板醤がガツンときたので、苦手なまるちゃんを考慮しまして、たまねぎを投入！！

これでも、「辛い～～もっとたまねぎ入れてよ～」なんてリクエストでしたが、すでに遅しでございました！

でも、麻婆豆腐＆お野菜ってなかなか相性いいですよ！！

きっと、お茄子なんかも辛さを中和するにはいいかもです。

白ご飯とビールが進みますな！！（笑）

さて、明日のディナーはお客様がいらっしゃるので、下準備を！！

こちらは、私の大好きなコンフィを！！！！

コンフィとは、お肉を油で１時間ほど煮る事から始まります。

地味だけど、正味３日間かけるのが普通。

初日は塩と香草を擦りこみ、２日目は油で煮て、３日目はソテーしてお客様の元へ！！

ちょっと手間がかかるけれど、鴨や鶏のコンフィが大好きな私は、これを怠るわけにはいきません！

お料理は愛情ですな！！

続きは明日！！どうか喜んで頂けます様に！