イカマリネ＆タリアータ

本日はシーフードを使ったアンティパストを２種、お肉を使ったお料理を２種類。

春らしく綺麗な彩りを食卓に★

～～イカマリネマスタード和え～～

こちらは、食欲の無い時でも食べれるサッパリマリネ。

新鮮なタマネギとパプリカをたっぷり入れて、お野菜たっぷりで頂きましょう。

和えてすぐ食べるのも美味しいですが、翌日食べるのも美味しいです！

＜材料＞

イカ胴体　１杯

タマネギ　１個

パプリカ　半分

（A）

プレッツェーモロ　大さじ１

砂糖　大さじ１

塩・コショウ

白ワインビネガー

レモン汁

粒マスタード　大さじ１

オリーブオイル　大さじ３

＜作り方＞

1. タマネギ・パプリカは薄くスライスし、一つまみの塩を入れた水に浸しておく。
2. イカは内臓や皮を取り除き、輪切りにしてお湯で数分ボイルし、冷水につける。
3. ボウルに、（A）を入れしっかり混ぜ、味を見ながら分量を調整する。
4. タマネギ・パプリカ・イカを加えさらに味を調える。
5. お皿に盛った後、コショウを削り完成。

～～フレッシュミントのエビポテトサラダ～～

贅沢にエビがたくさん入ったポテトサラダ。

プリプリとした食感とミントの香りが爽やかなサラダです。

ポテトサラダが大好きな私とぱこちゃん、いろんなバリエーションのうちの一つです♪

＜材料＞

じゃがいも　2個

エビ　５匹

タマネギ　１/６個

ミント　６枚

卵　1個

マヨネーズ

レモン汁　小さじ１

砂糖　小さじ１

塩・コショウ

＜作り方＞

1. お湯を沸騰させ、ジャガイモと卵、殻つきエビを入れ、エビは色が変わったら取り出し、ジャガイモは柔らかくなったらマッシャーで潰し、卵は茹で上がったら冷水につけ殻をむき白身はみじん切りにする。
2. タマネギは粗めにみじん切りにし、１分ほど軽くソテーする。
3. ボウルに、卵の黄身とジャガイモをあわせ混ぜ、２のタマネギ・卵の白身・半分にカットしたエビを入れ、マヨネーズ・レモン汁・砂糖を加え、味を見ながら塩、調味料を足す。
4. ミントのみじん切りを最後に加え、コショウをたっぷり入れて完成。

～～メキシカン風チリライス～～

本格ジャンバラヤとまではいきませんが、時間が無いときや普通の焼き飯に飽きたら、少しスパイシーにちょっとエスニックなライスもいかが？？

冷蔵庫にあるお野菜でササッと作れます！

今回は、冷凍庫にストックしていたオルツォ（大麦）を混ぜました。

ユニークな食感に仕上がります。

＜材料＞

白ご飯　２膳分

（オルツォ　５０ｇ）

タマネギ　半分

パプリカ　１/４個

生の唐辛子（なければ乾燥）

牛肉細切れ　１５０ｇ

バター　２０ｇ

チリパウダー　小さじ１/２

しょうゆ　小さじ１

塩・コショウ

＜作り方＞

1. フライパンにバター１０ｇを入れ、唐辛子・牛肉を炒め、粗みじん切りにしたタマネギとパプリカを加えて塩・コショウし、一旦お皿に移す。
2. １のフライパンにバター１０ｇを入れ、白ご飯とオルツォを炒め、１を戻す。
3. しょうゆを加え焦がしながら炒め、チリパウダー・塩・コショウで味を調える。 

 

～～タリアータ　バルサミコソース～～

大好きなタリアータ、新鮮な赤身のお肉を見つけると、ついつい食べたくなります。

イタリアのスーパーでは、「タリアータ用」と記載されて売られるほどポピュラー。

＜材料＞

牛ヒレ肉　３００ｇ

ニンニク　１片

オリーブオイル

バルサミコ酢　小さじ２

タイム　

塩・コショウ

バター　１０ｇ

＜作り方＞

1. タイムを細かくみじん切りにし、塩と共にお肉にすりつけオリーブオイルをまぶして１時間ほど冷蔵庫で休ませる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し強火にし、煙が立つ直前にお肉を入れソテーする。
3. 片面１分半したら、ひっくり返しまた片面１分半。その後ひっくり返して弱火にし蓋をして１分。（お肉の分厚さにもよるので、お肉を押さえた弾力で判断するか、断面をカットして確かめても良い。）
4. お肉を取り出し、１ｃｍ幅にスライスしてお皿に盛る。
5. ３のフライパンにバター１０ｇ、バルサミコ、水大さじ１を加え水分を蒸発させながらソースを作る。
6. お肉に５のソース・オリーブオイルをたっぷりかけ、お好みで塩を添えて出来上がり。