「酒菜哉」さん♪

一番楽しみにしていたディナー♪

帰国すると、必ず一度は足を運ばないと戻れません。（＾＾）

そのくらい大好きなお店「酒菜哉」さん。

正統で丁寧な日本料理のベースがしっかりあって、それでいてシェフのアイデアや創作が上手に組み込まれています。

東京でもいろんなお料理を頂いてきましたが、素材を邪魔しない活かし方や、ひと手間もふた手間もかけられたお料理の数々は、毎回見ていて驚かされます。

食べるの大好きなくせに、胃袋小さい？私は、いつもご無理を聞いて頂いて、お肉無しでお魚中心にしてもらっております。（毎回すみません・・・）

今日は、いつもに増して綺麗にお写真撮れます様に！

それでは前菜の盛り合わせから～～～♪

私、前菜だけでいつも満足してしまいます。

旬 のホタルイカも私にとっては初物、右はゼリー寄せ（白キスだったのかしら？）ひと手間加えられて、色鮮やかで春らしい、サザエは大粒でプリプリ、おから和 えも上品で、鰺の南蛮漬けも姿揚げでしっぽの先まで綺麗、おナスの重ね焼きは、前菜らしく冷やしてあって口当たりが良くて、これは意外な発見でした！お見 事！

お酒を飲む人なら、これだけも十分って分かりますよね～～。

こちらはしめ鯖。

下にははくらげときゅうりの和え物が、天には茗荷と、何とも涼しげです。

イタリアでしめ鯖を作った私ですが、それとは比較にならないくらい身がしまって美味しい。

しめ鯖って板さんの味が出るっていいますが、その通りかもしれませんね。

とても優しい上品なしめ鯖でした。

蒸し物。

茶碗蒸し仕立てですが、これがまた贅沢！

中身には、大粒の銀杏、自然薯を摩り下ろして揚げたもの？がモッチリと、何とも絶妙です。

上は、柔らかいうなぎと空豆、葛で仕上げられていました。

こちらも、新緑の季節にぴったり♪

茶碗蒸しとお酒って、あまり合わせて飲みませんけど、この蒸し物とさっぱりした日本酒がまた合うんです。（ちなみに、今回はキリッと緑川でした。）

お酒を飲む人の為にも、しっかり計算されてるところが素晴らしいな～と、のん兵衛にもありがたいです。（＾＾）

こちらは、創作の揚げ物♪

スティック春巻き（＆まるちゃんご満悦）。

これがまた面白い！

中身を聞き忘れてしまったけれど、チーズとおもち？きのこ＆お野菜？。

適当でごめんなさい。（－－）

チーズ＆おもちは確実だと思うのですが、これも斬新なアイデアでした！

イタリアに戻ったら、いろんなチーズで試してみよう♪

ローマで一人お魚を下ろしながら、これを夢見ていました。（笑）

私が大好きでやまない「酒菜哉」シェフのお造り。

この鮮度と美しさは、そう探しても出会えません。

ピカピカ光って透き通るお造り達、本当に新鮮です。

コースのお造りで８点盛り？？なんて聞いた事ないですよね。

少量づつ多種類って、一番贅沢です。味わって頂きましょう。

鱧とカーネーションが白ピンクでまたカワイイ♪

こういった心遣いも、女性なら嬉しいものです！

初めて見たセロリの飾り切りも素敵★（ちょっとかじっちゃいました・・・・すみません）

初物のあご（太刀魚）のお造り。

ほんのり甘くてもっちりと美味しかった～。

奥のお造り、コリコリして鮮度抜群でした。

見てください、透き通って本当に美しいです。

赤貝に、地元の白海老か鬼海老？鱧にまぐろ＆カンパチ。

どれも本当に絶品です。

今回鱧が食べれるなんて思ってなかったので、ちょっと感激！

そして、この海老！

甘エビの何十倍も美味しいこの地元の海老！！

海老の尻尾がなかなか離れなかった・・・・・はい、相当新鮮です！コリコリでした。

お皿の端に何気に飾られた海老の頭は、しっかり塩焼きしてあって、それもまた香ばしくて美味しい。

こんなお造り、当分また食べれないな～と思いながら、味わって頂きました。

煮皿は、ドコウ（カサゴ）。

新ごぼうと筍、白髪ネギと木の芽か山椒の葉でしょうか？これがまた香り高くピリッとして美味。

煮魚一つでも、お店によって板さんの味が出ます。

「酒菜哉」さんのものは、煮汁の色も上品な小麦色。

味も、関東のものとは違って甘口で繊細です。

家庭では出せないプロの味です。

このお魚、豊岡ではこの時期良く見かける懐かしいお魚。

祖母は「どこう、どこう」と呼んで、よく煮付けてくれたのを思い出します。

煮付けると独特な身の食感。美味しい～～しか出てこない！！幸せ♪

まるちゃん達のコースの「牛ロースの焼き物　温野菜添え」

私はすでに腹９分目、お魚で大満足です。（＾＾）

ですが・・・・・一口味見させてもらいました。

ジューシーで甘みのあるロース、焼き加減も抜群です。

温野菜もたっぷり、お皿には花びらが散らしてあったり、女性は嬉しいですね。

添えられた岩塩や本わさびも、このお店ならでは。

日本のお料理は繊細です。

素材の味を決して消さず、薬味を使って活かす・・・・・海外で生活しているからこそ、改めて気づかされる日本の良さがたくさんあります。

ちなみに・・・ぱこちゃんの大好きな本わさび。

日本に来た時、築地で「これ持って帰ろうかな～」と本気で言っていたほど。（＾＾）

お食事の山菜おこわ。

こちらが、本当に絶品でした！木の芽の香りも上品で。

山菜の色も綺麗で食感もしっかりしていて、お米はつるつるモチモチ、おこげもあって本当にベストの炊き加減。プロですね～。本当に美味しい締めでした。

私も土鍋でご飯を炊くのですが、やっぱり炊き上がりは良かったり悪かったり・・・・。

このお食事は、ちょっと忘れられない味になりそうです。

山菜がこんなに入った贅沢なおこわは初めて食べました。

デザートのベリー風味のシャーベットも手作りで美味しい♪

生のフルーツもしっかり添えられて、時季のビワも甘くて美味しかったです。

そう、ミントを見ながら、イタリアのミントと少し違うんだ～～なんて小さい発見。

こっちの方が、葉がしっかりしていて小振りで模様が細かい。

テラスのミントの水やり、ぱこちゃんやってくれてるかな～なんて、ふと連想したり・・・・。（笑）

ちょっと横道に反れましたが、前菜からデザートまで、そして、お店の空間はもちろん接客に至るまで、とにかく至福の時間を満喫させて頂きました。

伯母の春ちゃんと二人でハイチーズ♪

いつも帰国すると、必ず「酒菜哉さん予約しなきゃ～」となるのです。 

今回も付き合ってくれてありがとう！

最後に・・・・・・・・・・・。

毎回こっそりお邪魔して、シェフとお話する事なく「ご馳走様でした～～」と帰るのですが、今回は初めて帰り際に話しかけて頂いてビックリ！！！！！！！そんな嬉しい事がありました。

私がブログに載せているのを、人伝手でオーナーシェフに伝わっていた様で。

シェフの方から、「イタリアで生活されてるんですね～」「今日は、ＴＶの取材以上に緊張しました～。」とお声を掛けて頂いて、こちらこそ恐縮でした。（＾＾） 

予約の時点で分かっていらっしゃったのも、また驚きでした。

「ここのファンで、いつも帰国する度に寄らせてもらってるんですよ～」とお礼を言いたいな～と毎回思っていたので、機会があってお伝え出来て良かったです！

ブログをしていて良かった♪

いろんな方に見て頂いて、そこから広がる輪もあるものです！

毎回食材の詳細など、憶測の部分から誤りがあったりしてお恥ずかしい点もありますが、それでも「酒菜哉」さんの魅力がしっかり伝わっていればそれで満足です♪

本当に素晴らしいお店なだけに、一人でも多くの方に知ってもらいたいな～と思うのです。

お料理を作る事、食べること、飲むことが大好きな私、豊岡・東京・海外・イタリアといろんなお料理を食べてきていますが、ここのお料理は本当に別格なんです。

「日本に帰ったら行きたい～」と真っ先に思うって事は、本物のお店の証だと思います。

ローマから１２時間、関空から４時間と、遠い但馬の豊岡ですが、我が故郷にこんなお店がある事は心底嬉しいものです。

シェフに心からの「ご馳走様でした！」を込めて、ブログを綴らせてもらいました。 

雑誌の特集ページ並みに長～い本気ブログになっちゃいましたが。（笑）

次回も絶対寄らせて頂きます！！

季節も変わって、またその時まで夢を膨らませつつ♪♪

ご馳走様でした。  

  

「酒菜哉」さんの、更なるご活躍を期待して・・・・・・。