Abbacchioアバッキオレシピ！！

本日、パスクアという事で、イタリアでは家族みんなが集まってお食事を楽しむ訳です。
今年のパスクアは、私達はゆっくりロンドンで！！
でも、パスクアらしいお料理を・・・・
と言うわけで、ローマ風アバッキオを作ることに。

イタリアでは、パスクアの日にアニエッロ（羊）のグリルを食べる風習があります。
私はローマ風アバッキオが大好き。

しかし、イタリア語のレシピを検索してもなかなか出てこず、最後はいろんなレシピを組み合わせて、なおかつ私の頭の中で味をイメージしながら作ってみる事にしました。

～Abbacchioアバッキオ～

ハーブはローズマリーとセージを使用します。

１．骨付きのアニエッロ（羊）に塩をしっかりして数時間馴染ませておきます。

２．キャセロール鍋ににんにく・たまねぎ・セロリ・にんじんをオリーブオイルで炒め、途中で縛ったハーブを加えます。

３．羊肉はフライパンでしっかり焦げ目がつくまで表面を焼きます。（かなりの煙が出るくらいに）

４．２の鍋の中にお肉を移し、白ワイン・水・バターを少し加えて３０分ほど煮込みます。

５．鍋ごとオーブンに入れて、１８０度で１時間半～２時間。その後２００度に上げて、蓋をとってスープをかけながら表面がカリッとするまで焼き上げる。

こんな風になれば出来上がり♪♪
あとは、スープを濾して、小麦粉でとろみをつけて完成！

１時間ローストしたじゃがいもを添えて♪♪
私が大好きなローマのレストランと近い味わいになりました！！
塊肉なので、塩を前日からしておくと更に良いかもしれません。
オーブンでゆっくり熱を加える為、お肉はしっとり凝縮された味わいに！
羊の臭みがまったくありません！！
初めて作ったにしては、大成功としましょう。（＾＾）
なんでもチャレンジしてみるものですね♪♪

※ちなみに、こちらの写真は、私のお気に入りのレストランで頂いた時のもの！！
なんとなく似た感じになったかな！！（＾＾）

Buona Pasqua a tutti!! 
Auguri!!