イタリアのスープ

最近、私とぱこちゃんが大好きなのがBrodoブロード♪
ブロードとはお野菜やお肉でとったスープの事。
固形のコンソメも売られていますが、イタリアではこうやって手作りします。
いろいろ作っているうちに、ベストな作り方を発見！！
時間はかかるけれど、本当に美味しいスープが出来上がります。

～～ブロード～～

１．香味野菜を炒めて、ローリエ・お水を入れる。
２．一度湯通した骨付きチキンと牛塊肉を入れる。
３．途中塩を入れ、あくを取りながら、最低でも１時間半煮込む。
４．この状態で、お野菜はどろどろになるので、一度濾しスープとお肉のみを再度火にかける。
５．今度は食べる為のお野菜を入れて煮込む。（セロリ・にんじん・じゃがいも）

６．４０分程煮込んでスープの完成。
（通常は、４．の段階で終了なのですが、私は煮込んだお野菜が大好きなので、こうやって再度煮込みます。）
７．スープを濾して、トルテッリーニと一緒に頂きます。

スープを味わう為のパスタなので、「１０個以上入れない」とイタリアでは言われるほど！
もちろん、そんなの関係なくどの家庭もたくさん入れます。（＾＾）

このスープ、世界中の美味しいスープのうちの一皿に入るくらい美味しいです。
そして、コラーゲンもたっぷり！！

そして、何と言っても美味しいのが、このお肉やお野菜達。
鶏肉も牛肉もホロホロだけど、オーガニックのものなので身がしっかりしまって美味！
ぱこちゃんが発見したのですが、日本のからしをつけると美味しいよ～って！！
確かに、ドイツでも西洋わさびをつけて食べたりするのですが、いわゆる日本のおでんのような感覚！！
これがくせになるほど美味しいです。マッシュポテトも添えて♪
鶏肉には良質のたんぱく質もたくさん含まれているので、しっかり頂きます！

もう一方の美味しい食べ方♪♪
私達は、翌日に余ったスープやお肉を利用して作ります。

～～絶品スープで作るリゾット～～

１．オリーブオイルを熱し、イタリア米を入れ１分ほど炒める。

２．ブロードを少しづつ加え、３０分ほど繰り返しお米をアルデンテに近い状態まで煮込む。

３．途中ブロードで煮込んだお肉を手で裂いて、リゾットに加えて共に煮込む。

４．仕上がりの２分ほど前に、ルッコラ・パルミッジャーノを一気に入れ混ぜ、仕上げにバターをひとかけら入れて、胡椒で味をアクセントを加えて出来上がり！

こんなリゾットがあったのか・・・って言うほど、奥深い味わいになります。
お肉とルッコラの相性も良いので、たっぷり入れてもまったく邪魔になりません！！
お米を食べるリゾットではなく、お肉やお野菜を共に味わうリゾットです。
手作りブロードは、いろんなお料理のベースに使えるので、とても便利です。

さて、まだまだ寒いロンドン・・・・・・。
なんと、今朝から雪が降り続いています。
春はそこまで来ているのか、まだまだなのか・・・・。（＾＾）
温かいブロードを食べて、春を待つことにしましょう♪♪
日本はお花見シーズン到来ですね！素敵な週末を～～♪