Calamari ripieni カラマリ リピエニ（マンマ風）

前回マンマが来た時に、レシピを書いてもらったもの。
メルカートで新鮮なイカを買ったので、さっそくチャレンジしましょう♪

～Calamari ripieniカラマリ　リピエニ（イカ詰めトマト煮）～

＜材料＞
イカ　２杯
フランスパンもしくは食パン　１枚
にんにく　ひとかけ
ケイパー　大さじ１～２
オリーブ　６粒
卵　１個
パルミッジャーノ　大さじ２
プレッツェーモロ　
バジリコ
トマトピューレ　３００ｃｃ
塩・コショウ・オリーブオイル 


＜作り方＞

1. 半分ほどのフランスパンをちぎって水につけておく。
2. イカは皮をはぎ、内臓を綺麗に洗い、胴体は水気をとり、足はみじん切りにする。
3. フライパンにオイルを敷き、にんにくのみじん切り少々を炒め、イカの足を入れソテーし冷ましておく。
4. １のフランスパンをしっかり絞り、ボウルに移す。
5. ４に、卵１個・パルミッジャーノ大さじ２・オリーブオイル大さじ１、プレッツェーモロ・バジリコ・ケイパー・オリーブのみじん切りをすべて入れ、混ぜ合わせる。
6. ３のイカも加え、塩・コショウで味を調える。（A)
7. イカの胴の口を持って、６の具をしっかり詰めて楊枝でとめる。（B）
8. 少し深めのフライパンに、オイル・みじん切りのにんにくの順に炒め、トマトピューレと７のイカを入れ蓋をして煮込む。
9. 途中ひっくり返し、塩コショウをし、濃くなれば水を足して調節し２０分ほど煮込む。
10. 最後にプレッツェーモロ＆バジリコのみじん切りを加える。
11. １ｃｍ幅に切ってお皿に並べましょう。

（A)

（B)

仕上がりはこちら～～～！

具がしっかり詰まってボリュームたっぷりです♪

日本のイカ飯ならぬイタリアバージョンですね。

詰めて食すっていうアイデアは同じです。

今日は、残ったリゾットを片方に詰めてアレンジしてみました。どちらも美味しく頂けました。

豪華に仕上がるので、おもてなし料理にもお奨めです！！

※余談ですが・・・・・・こんな綺麗な貝を見つけました。
 メルカートでまだ動いていたので新鮮♪

シンプルにバター・白ワイン・たっぷりプレッツェーモロを入れてソテー。

ん？？？？？？？？これ青柳ですよね・・・・・・・・？？

ぱこちゃんが「気持ち悪い～～」と言うかと思いきや、「知ってるよ～～この貝～～」ですって！！

こんな貝もイタリアではポピュラーなんでしょうか！？
きっと、お魚の宝庫プーリアで見かけたのかしら？

しかし、どれだけ砂抜きしてもすごい泥・・・・・。

とても美味しいスープが出るので、スープ料理向きのようです。やっぱり買わないと分からないもので、良い経験になりました。

あまりにも貝殻がきれいなので、テラスに飾ってあります。（笑）

こちらもメルカートで買った巨大なエビ！！

メルカートに行くと、最初の掛け声は
「チャオ　ベッラ～～」とか「ニーハオ～～」とか、なぜか「いいエビあるよ～～」なんですよね。（笑）

なぜにエビ？？なんて思うのですが、きっと中国人たちはエビを買うんでしょうね～。
レストランでエビチリなんかに変身するんでしょうね！！
う～～ん、こんな大きいエビだったら食べ応えありそう～～♪

『あきちゃんのエビソテー』と呼んでるこのお料理、エビを見るとこれが食べたくなるけれど、次回こんなエビを見つけたらエビチリにするのもいいかな♪

新鮮なお魚が食べれて幸せ～～！！