初日の家庭料理

日本のお家を出て、２４時間後についに、パコ家に到着！
帰ると、夜中の１２時を過ぎていたにも関わらず、パパもマンマも夕飯も食べずに待っていてくれました。


これが今日のメインのパルミジャーナ　ディ　メランザーネ（parmigiana di melanzane）
一見、ラザーニャみたいだけど、なすとポモドーロソースとパルミジャーノとモッツアレラを挟んでオーブンで焼いたもの！おナスは、グリルではなく、フリットと同じ要領で小麦粉と卵をつけて揚げてあるみたい。だから、ナスからは水分があまり出なくて水っぽくならず、ずっしりしている。モッツアレラが本当に美味しい！！マンマの作る料理はいつもシンプルでやさしい味です。
スカモルッツア　アフミカータ　と　スカモルッツオーネ（scamorza affumicata e scamorzone）
本日のチーズは、マンマがプーリアから持って帰ってきてくれたスカモルッツア！ご存知の方もいるかち思いますが、スカモルッツアはチーズを吊るして作るもので、少し燻したフミカータも有名！（左）
マンマ曰く、左のスカモルッツアはイタリアのどこでも手に入るけど、この右のスカモルッツオーネは、プーリア州の名産で現地でしか買わないらしい。スカモルッツアの味をもう少し凝縮させて濃くした感じで、私とパパはこのチーズが大好きです。とにかくチーズ王国イタリアです。

ペルコーカ（percoca）
日本で言うと、黄桃とあんずを少しかけ合わせた感じのピーチ！よく熟していて肉厚です。プーリアでは、これをカットして赤ワインにドバドバ入れて冷やして飲みます。邪道かもしれないけど、美味しければ何でもあり！
ティラミス（tiramisu）　
なんてったって、マンマの味！日本を発つ前に、リクエストしておいたティラミス！約束通り、デザートに出してくれました。家庭によって微妙に分量が違うティラミス。マンマは、お母様直伝のレシピみたい。よく、その当時にメモを取った紙を、引き出しから出してお料理を作るマンマです。
パコ家の家族猫ちゃんたちも元気そう！クロシェットとミュウ！うちのねねちゃんと違って、スリム！ねねの顔はやっぱり丸いけど、ねねが一番かわいい。　　　　　
お腹もいっぱいになって、みんなでしゃべっていると、もう夜中２時半。普段、夜中に食事をするなんて考えられないけれど、時間ってすぐに過ぎてしまうもの。
久々の長旅なのに、変に目が冴えてしまってパッチリ！周りを見ると、みんなの方が眠そう。ではそろそろおやすみなさい。Buona notte!