本格タジン鍋！！

こちらが、私の宝物に仲間入りしたタジン！！
数多くの中から選んだ、北アフリカから来たタジン鍋です。
タジン鍋の中でも大きくて、背が高いので、使わない時はインテリアとして寝室に飾ってます。笑

収納するのがもったいなくなるくらい、素敵な模様と形です！

ただ、日本の土鍋と比べて土質がやわらかくて脆いので、決して強火にはかけれません。
使う前にお水につけて、ひび割れを防ぎます！

早速、モロッコのレシピを忠実に守った伝統レシピでつくったタジン。
数週間前に食べた、本場のレストランのタジンが忘れられなくて・・・・・。

「ラムとヒヨコ豆のタジン」
お野菜は、たまねぎ・ズッキーニ・にんじん。
羊のお肉はブロックで骨付きのものを１ｋｇ。
アプリコット・プルーン・紅茶・炒ったアーモンド・・・・。
クミン・シナモン・サフラン・生姜・コリアンダー・カイエンヌ・ローリエ・・・etc
美味しくないはずがない！！！

もちろん、スムールをしっかり添えて！！
クスクスは、タジンには欠かせませんね～。
今回は、少しレーズンを入れたものを。
美味しく蒸せました。

弱火で煮込んだお野菜とお豆、そしてこの羊肉がホロホロ！！
羊って匂いが気になる方いらっしゃると思うのですが、ブロックで購入する生の新鮮なものは、本当に臭みがまったくない！！
贅沢なタジンをしっかりした赤ワインと共に頂きました～！！
次回は、また違うもので試してみたいと思います！
本格的なこのエキゾチックなすっかり魅了されている私です♪♪