レンディッキオのプレ添え

～～レンディッキオのプレ添えミント風味～～

お肉やソーセージと合わせるレンディッキオ。

今日は、ベジタリアンメニューでヘルシーに♪

クリームチーズを合わせたミント風味のプレを添えましょう。

プチプチした食感が何とも言えないレンディッキオです。

小さいお豆なので、茹で時間も少なくて仕上がります。

ブルスケッタに乗せれば、おしゃれなアンティパストにも！！

出来れば生のミントをたっぷり加えて爽やかに♪

 

 ＜材料＞
レンディッキオ（レンズ豆）　１００ｇ
たまねぎ　４スライス
野菜コンソメ　２００ｍｌ
サルビア（セージの葉）

じゃがいも　１個
クリームチーズ　８０ｇ
プロシュットコット（ハム）　５０ｇ
ミント・バジル(好みのハーブ）　適量


塩・コショウ
オリーブオイル

＜作り方＞

1. 乾燥のレンディッキオを水に２０分ほど水につける。
2. 小さい鍋にオイルを入れ、たまねぎのスライスを香りがつくまでソテーし、レンディッキオと野菜コンソメ１００ｍｌ、あればセージの葉を入れ弱火で煮る。
3. 水分が少なくなったら、コンソメもしくはお水を足してやわらかくなるまで２５分ほど煮る。
4. 仕上げに塩と、オリーブオイルをかける。

～ミント風味プレ～

1. ジャガイモはざく切りし茹でておく。
2. ボウルに１のジャガイモ・クリームチーズ・ハム・ミントやバジルなどの好みのハーブを入れ、ハンドミキサーで１０秒ほどミキシングする。
3. 塩・コショウで味を調える。