パルミッジャーノリゾット

お米が主食の夕飯が続いています。

この日は、カレーライスでした。

マンマからもらっていたロメインレタスとフィノッキオ（フェンネルorういきょう）は、シンプルにオイルとコショウとビネガーでサラダにして。

フィノッキオって、日本だとあまり見かけないけれど、イタリアのスーパーどこでも売ってます。

マンマのおうちでは、そのままガジガジ食べます。独特な薬草みたいな風味が強いのですが、慣れると美味しいです。
ブラウンマッシュルームも、いつもながらまん丸でどっしりしてます。

カレーにたっぷり入れましょう。

ありがたい事に、大量に入っているので、惜しみなく使えます。

こちらはターキー！！！！！

ターキーって大きいんですね、きっと！！

骨付きの部分をブロックで購入して、カットしてソテー。ファリーナを少しまぶして肉のうまみを閉じ込めましょう。

イタリアのターキーって、以前も書いたけれどとっても美味しくて、最近お奨めです。

鶏肉よりも柔らかくて、赤みがかっていて、それでいてロープライス。しっかり煮込んで寝かせたターキーカレーの完成です！！！

大きめにカットしたじゃがいもも、トロトロになって美味しいです。

ぱこちゃんの大好物のカレー、白ご飯をおかわりして食べてました。

ご飯が進むのは、イタリア人も同じみたいです。

翌日のディナーは、半分余っていたマッシュルームをソテー。

プレッツエーモロをたっぷり添えて出来上がり。

シンプルだけど、プレッツエーモロがいい役目を果たしてくれます。香りがいいです！
フィノッキオがまだ１つ残っていたので、フィノッキオとジャガイモ、パンチェッタ、ファロ（麦）を一緒に煮込みました。テラスで育っているローズマリーもパラっと入れて。

フィノッキオって、煮込むとまた美味しいんですね。

スープに入れてもよさそうです。トロトロになって甘みがあって美味しいです。

ファロもプチプチして大好きです。

トスカーナでよく見かける様な、こういう煮込み料理好きなんですよね～。
本日のプリモは、きのことパルミッジャーノのリゾット。

自分でも美味しいと思えるリゾット久々です！！！

素材がシンプルなだけに、絶対にパルミッジャーノは美味しいのを選ぶべしです。

今回は３０MESI（熟成３０ヶ月）のもので、香りも味わいもコクが出ます。

仕上げに、さらにパルミッジャーノとPEPEをたっぷりかけて頂きます。

ぱこちゃん、このリゾット大絶賛してました。

こういうお料理を食べると、ワインも進みます。

やっぱりイタリア料理とイタリアワインの相性は格別です。日本料理と日本酒みたいに。ちょこっと余談。

こちらはぱこちゃんのお皿。

イタリアでは！？（少なくともマンマやぱこちゃん）リゾットをこんな風に広げて食べます。

ごく一般的らしいのですが、いつもペタペタ平らにするので面白くて。

熱いリゾットを均一に冷ますように、こうやって食べるみたいです。

私は、こんもりしたリゾットを、フォークで少しづつすくって食べるのが好きです。

久々のリゾットに大満足でした。