Ayaのアブダビ生活: 5月 2013

2013年5月28日火曜日

ナスとトマトのオーブン焼き

休日のランチ♪♪♪
我が家の臨時シェフがやってきました～～！！（なんてね！！笑）

実は、お料理つくるの好きだったみたい？？
「なんかつくりたーい！！」
って言うようになりました。
作るのは、もっぱらトマトソース！！（＾＾）
でも、世界一美味しいって心底思います。

さて、今日はちょっと進化させたものを♪♪
わたくしは、本日助手をさせて頂きました。
（この表情マンマっぽくて、なんか微笑ましかった～。＾＾）

～Parmigana di Melanzane～

（なすとモッツアレラのオーブン焼き）

１．ナスは皮をむき、１ｃｍ幅にスライスし、塩を振り重石をして水分を出す。（３０分ほど）
２．ナスを搾り、キッチンペーパーなどで水分を取る。

３．小麦粉→卵の順に衣をつけて揚げる。

４．耐熱皿にオリーブオイルを塗って、トマトソース→なす→トマトソース→モッツアレラ→パルミッジャーノを２回繰り返す。

５．最後はトマトソースを覆い、たっぷりパルミッジャーノをかけて完成！！
６．２００℃のオーブンで、３０分～４５分。しっかり焦げ目がつくまで焼く。

こちらが完成～～～♪♪
見てください！！！このくらいグツグツな色がついてこそ、イタリアマンマが作る家庭の色！！
ぱこちゃんやったね！！！！！
中はとろけんばかりのおなすとモッツアレラ～。最高の味でした。

横から見ると、ソースとチーズとなすが一体になってるのが分かります！！
おなすの美味しさがしっかり引き立つお料理です！！
いつかみんなにも味わってもらいたいな～～♪♪♪

2013年5月26日日曜日

ハッピーバースデーまるちゃん！

５月２６日は、母まるちゃんのお誕生日でした♪♪
出来れば帰国したかったのですが、今年は遠くからお祝いとなりました。

何にしようか考えたけれど、私と一緒で食べるの大好きな母の為に、少しづつお取り寄せしました。
ネネも嬉しそう。（＾＾）

どこから撮った風景？？って思われがちですが、我が家の玄関はネネの為にラティスで仕切られてます。（＾＾）

こちらは、悩んで決めたプリザーブドフラワー♪
生花にしようかと思ったけれど、ずっと記念に持っていて欲しいから、「枯れない本物のお花」を選びました。
本物だけど、このまま２．３年はこの状態で保てるそうです。
さっそく壁にかけてくれたみたいです。

だだーーん！！
私の方がよだれが出そうでしたが・・・・・。
北海道から直送でお取り寄せした、木箱入りのウニ＆いくら。
ミョウバンなども一切入ってないので、本当に新鮮！
さすがはまるちゃん。パパッと軍艦巻きにするなんて！！
美しすぎます。食べたい！！（＾＾）

SKYPEからお誕生日おめでとう～～♪♪
いつも、お話はしているけれどね！！
この日は、ぱこちゃんとマンマがちょうどスカイプでお話してたので、みんなでお祝い出来ました。
日本ーロンドンーイタリアで別々に暮らすみんなが一緒に「おめでとう」を言えるって、すごい時代ですね！！

最後は、私の小さな家族ネネもね！！（＾＾）
「わたちも、仲間に入れて～～」といわんばかりのこの表情！！
おりこうさんな女の子です！！

こちらのお花は大切なお友達からのサプライズだったんですって！！
幸せですね。とっても綺麗です。
いくつになっても、こうやってお誕生日を楽しくお祝い出来るといいですね。

おめでとう、まるちゃん！

2013年5月24日金曜日

手作り水餃子♪

なんの生地かな？？

そう、今日は手作り餃子作り！！
まだまだ寒いロンドン、なんか温かいものが食べたくて・・・。
時間もあるし、水餃子にするなら生地から作ったほうが絶対美味しい！！

そんな訳で、思い立ったらすぐ行動！！
ぱこちゃんが帰ってきたら、驚かせてみせよう～と、生地をコネコネ。（＾＾）
パスタよりも柔らかいので、作りやすいです！！

今回の配合は、強力粉：薄力粉　１００ｇ：１００ｇ　水１４０ｍｌ。
水餃子だけなら、強力粉１００％のほうが弾力があって美味しいですが、今回は焼き餃子もつくりたかったので、この配合！！

キッチン台で伸ばして伸ばして！！
ちなみに、我が家に麺棒がなかった。（＾＾）
なぜなら、いつも何かで代用して済ませているから。
これ、麺棒ではなくてゴマすりようの棒でした。（＾＾）
小さくて餃子の皮を作る時にはバッチリ！

ちなみにこちらも！！（＾＾）
ちょうどいい大きさでして！！
冷凍庫の中から蓋を拝借！！

ほら、きれいに型がとれます。
ちなみに、これでも分厚いのでこの後再度伸ばします。

山ほど皮が完成～～～♪
いや～毎回ですが、２人分とは思えないこの量！！（＾＾）
我が家は全部食べますが、冷凍しておけばとっても便利です！

ぬれ布巾でかぶせながら、具を包んでいきます。

じゃーーん！！
まずは一皿目！！
結構大きいですが、おいしそうなのが出来そうです。
皮が柔らかいので、形を整えるのにも限度が・・・・・。
見た目より味重視でいく事にしましょう。

生地もぷくぷくで美味しそう！！
なんだか、大福とかかしわもちを連想してしまった私。（＾＾）

とりあえず焼き餃子！！！
モッチモチ＆カリカリに仕上がりました～～。
日本の餃子ではなく、中国の餃子の仕上がりです。
弾力のある皮と、中のジューシーなお肉がたまりません！！

こちらがメインの水餃子！！！
生地が美味しいこと！！
餃子の皮を味わって食べるって、こういう事なんだな～って気づかされます。
生地がほんのり甘くてツルッモチッとして、お肉の味も水餃子のほうが濃く感じます。
中国では、餃子は水餃子のことをさしますが、何とも理に適ってるな～と、ちょっと感動の味でした！！
よーし、次回は強力粉の配合を少し多くして作ってみよう！！

2013年5月22日水曜日

ケーキはベツバラ（＾＾）

今日の最低気温は６℃だったロンドン。
春がまた少し遠ざかったかのように感じた朝でした。

温かいうどんがまだまだ恋しい今日この頃です。
お揚げがなかったら、わかめうどん！（＾＾）

ねぎもやし焼き★
お好み焼きよりもシンプルだけど、もやしたっぷりで大好きなねぎ焼き。
あと一品って時のピンチヒッター。

オムそば★
焼きそばも、オムそばにするとまろやかになってまた雰囲気が変わりますね！！
東京で食べた鉄板焼き屋さんのオムそばが懐かしいな～と嬉しそうに食べるぱこちゃん。

肉じゃがコロッケ★
久々のコロッケ！！！
緩めに仕上げているので、お口の中でとろけます！
最近、パン粉はイタリア流で細かいものを使うことが多いです。
カラッとした感触で、油も少なくてすみます。

ふわふわ卵のオムライス★
この日は、トマトソースを利用して、贅沢にオムライスに！！
パスタとトマトソースはもちろん、卵との相性もＧＯＯＤ！！
大人になってもオムライス大好きだな～。

マッシュルームたっぷりパングラタン★
冷蔵庫のマッシュルームを消費しようと、考えたあげくグラタンに！！
マッシュルーム＆ベーコンでホワイトソースを仕上げ、フランスパンを敷いて、上にはモッツアレラ＆ゴーダのダブルチーズ！！

チーズ＆ホワイトソース＆パンの組み合わせなので、ボリュームたっぷり！！
ワインもすすみます。

カラマリフリット＆から揚げ★
揚げ物オンパレードといったところでしょうか。（＾＾）
初めてイタリアで食べるフリットと同じようにサクッサクに仕上がった気がします！
やっぱり粉の問題ですね。
小麦粉でも中力粉でもなく、やっぱり強力粉。
強いて言うなら、セモリナ粉＆強力粉を混ぜると、もっとパーフェクトなはず！！
今回は、強力粉でもかなり強い粉を使いました！

春雨サラダ★
やっぱり大好きで仕方ない春雨サラダ！！
これは、自分のためにつくります。（＾＾）
冷たくて口当たりも良いし、泳いだ後なんかにツルツルっと食べたくなります。
ハムときゅうりと卵でシンプルなのに、飽きない美味しさです。

鮭の南蛮漬け★
ちょっと色は寂しいけれど、セロリをたっぷりいれたシャキシャキ南蛮漬け。
いくらでも食べれちゃうくらい大好きです！！
お酢は体に良いです！！イタリアでは、いわしで南蛮漬けを作るけれど、鮭も食べやすくて、骨が苦手なぱこちゃんには持ってこいです。

にゅうめん★
何にも入ってないけれど、ある意味究極の日本の味だと思います。
これだけ足し算のないお料理って少ないですよね。
今日は、久々の冷麦で作りました。
この歳になって、ようやくおそうめんの美味しさが分かるようになりました。
最近は、朝寒かったりするので、朝ごはんから温かいおそうめんを食べることも増えました。
ロンドンで、しっかりおだしをとったお汁を飲むだけで幸せな気分になれるものです。

こちらは、昨日のランチ♪
ぱこちゃんがお家でお仕事だったので、お家ランチ♪
喫茶店風に、懐かしのサンドイッチ。（＾＾）

骨付きチキンカレーインド米添え★
サンドイッチだけだと、ちょっと寂しいかしら・・・・？と言うか、私が鶏肉が食べたかったから！！（＾＾）
最近、いろんなお米を料理に合わせて使い分けるようにしてますが、インド米も美味しいものです。
日本米よりもサラッとしてるので、あっさり食べれる気がします。
糖質も日本米より少ないので、カレーには最高です。

最後は、珍しくケーキ♪♪
食後には、必ず甘いもので締めくくるのが、イタリア人の習慣。
大抵、私達はジェラートを食べる事が多いのですが（ちなみに、私は一口で大満足！！）、この日はぱこちゃん自らケーキを購入してきました。
イタリアでは、お誕生日にはプレゼントをもらうのではなく、本人がみんなに振舞うのが一般的。
この日は、「ぱこちゃんの日」でした。
同名前「聖Pasquale」の誕生日。
つまり、イタリア人の一般的な名前のルーツは、「聖マリア」とか「聖フランチェスコ」とかみんな聖人や聖書からつけるんです。
なので、年に２回「おめでとう！！」があるんです。
ぱこちゃんの場合、日付を忘れてる事が毎年で、マンマやいとこから「おめでとう～～！！」で気づきます。（＾＾）

そんな訳で、嬉しそうにケーキを頬張るぱこちゃん。
「ケーキはベツバラ！！ケーキはベツバラ」
この単語は、ずーーーーっと覚えてて、いまだによく言います。（＾＾）

2013年5月21日火曜日

イタリア人の親子関係？？

ちょっと笑っちゃうショット！！（＾＾）
みんな、それぞれ不自然なところが面白い！！
私がカメラを向け→フランチェスコが変な顔してみせて→まったく気づかないのは、パソコン操作中のぱこちゃん＆パソコンの文章を読んでたマンマ。（＾＾）

昨日は、弟のフランチェスコがミラノからお家へ♪

ここ数日、マンマの携帯が壊れていて、フランチェ・ぱこちゃんと兄弟二人でなんとか再起動させようと必死！！
イタリアーロンドン間でも家族の絆が本当に強いイタリア人！

３０歳を超えた息子が、マンマと親密なのもイタリア人にとってみると普通の光景！！
「母は偉大」なのであります。（＾＾）

それが、ごく自然だからいつも感心しちゃう！
こういう光景っていいですよね♪

そして、しゃべってるとみんな集まってくる～。（笑）
おばちゃんとかおじちゃんとか！！
これが、イタリア♪♪

ふと、そんな事を感じた瞬間でした！

ちなみに・・・・ぱこちゃんはこの写真を見て「ヤダー僕の写真消して～」って言うのは目に見えてますが、このまま黙っておくことにします。
許してね！（＾＾）

2013年5月18日土曜日

鴨コンフィ

大好きな鴨コンフィ。
日本にいた頃は、鶏のモモ肉で作っていたけれど、ロンドンに来てからは本場の鴨で作る楽しみが出来ました。

作り方はとっても簡単だけど、「よし、作ってすぐ食べよう！！」って訳にはいかないので、計画的にかつ、気長に作りましょう。（＾＾）

～鴨コンフィ～

＜一日目＞
鴨肉にしっかり味をつけます。
粗塩・ローズマリー・セージ・タイムなどのハーブ・胡椒・にんにくスライス・オリーブオイルをしっかり揉みこんで冷蔵庫へ。

＜２日目＞
通常は、鴨やあひるの脂を使いますが、今回はサラダ油で代用。
鍋に鴨を入れ、ひたひたになるまで油を入れ、８０℃に温度を保ちながら１時間煮込む。
※決して沸騰させない事。プツプツ気泡が出てきそうになったら火から遠ざける。

煮込んだ状態まで完成すれば、下準備ＯＫ！！
油を入れたままの状態で冷蔵庫で保存するのもよし、私は待てずにその日に食べます！！（＾＾）

ここがまたポイントですが、最後に焼く時も、決して強火にせずなるべく弱火で焦げ目をつけます。（せっかく弱火でじっくり煮込んだお肉の柔らかさを保つため。）

ソテーした脂を利用して、ジャガイモやお野菜をソテーすると美味しい付け合せになります！

完成～～♪
今回は、お豆やファロ（イタリアの麦）を煮込んだものも添えました。

鴨の皮は本当に美味しいです！！
北京ダックに鴨を使うように、焼いた鴨の皮は格別です！！

コンフィによって中のお肉の旨味が凝縮されて、「これぞコンフィ！！」って思わず言葉に出ちゃう味わいです！

ビールorワイン？？
どっちでも合いますね！！

作る時間はともあれ、食べるのはあっという間！！
いつもの、ぱこちゃんのセリフ。（＾＾）
「イタリアマンマの口癖知ってる？？何時間かけたお料理も、食べるのは一瞬！！ほんとその通りだね～～ありがとう。」

私にとってみれば、数時間かかるお料理も「美味しい」って喜んでもらえればそれだけで満足！！
きっと、どの国のマンマや奥さんもそうでしょうね♪♪

手間のかかるほど、お料理って愛着が沸くものかもしれません。
そんな、私の大好きなコンフィのご紹介でした！

2013年5月17日金曜日

イタリアの黒いトマト！！

皆さんにご紹介したかったこのトマト！！
イタリアの南、サルデーニャ島のもの。
なんと、黒がかってるんです！！！！

いつも行く魚屋さん。
奥さんはイタリア人なので、いろんなイタリアお野菜も常時手に入ります。
こちら、今が旬のトマトらしいのですが、「とにかく美味しいのよ！！」
との言葉を信じて購入！

現に、ほかのイタリア人の奥さんも大量購入！

見た目の色は、「これ本当に完熟してるんだろうか・・？？」と疑いますが、このパンパン度！！
今にも弾けんばかりです。（＾＾）
この先のツンッと尖った感じがかわいいの！！

中は、水分が限りなく少ない！！
思わずパクリと食べずにいれません。（＾＾）
食べてビックリ、この弾力のある食感と、ただ甘いだけじゃなくて濃厚な味！！
こんなトマトを食べたのは、生まれて初めてでした！！
普段、トマト大好きで仕方ない訳ではないのですが、これは食べだすと止まりません！！

お店の奥さんが言ってくれたように、シンプルにブルスケッタ！！
これが一番美味しいこのトマトの食べ方だとか！！
確かに、シンプルが一番です！！
バジル・オレガノ・オリーブオイル・塩・胡椒♪♪
パンに少しにんにくを効かせて♪

この大雑把な感じが、なんとも現地風！！
皮も全部頂きます！！
甘くて濃くて美味しい！！！！これを食べると、普通の甘いトマトすら食べれなくなります。
品種改良されたトマトが多い数年ですが、サルディーニャの風土と共に育ったトマトは、このトマトにしか出せない魅力があります。
貴重な自然の味に出会えて感謝でした！！

ブルスケッタが美味しい時季になってきましたが、これも大好きなアンティパスト♪
スモークサーモン＆クリームチーズのディル添え！
最近、ディルが大好きです！！
風味が爽やかで、ついついアクセントに♪♪
昔は苦手だったものが、今では自ら買うほど・・・・自分の嗜好が広くなるって嬉しいことです！

こちらも、ディル入りポテトサラダ♪
ジャガイモは皮ごと茹でて、皮ごと潰す。
マスタードをたっぷりマヨネーズに加えて、ディルでアクセント！！
とっても簡単でとっても美味しいです！！

セコンドは、豚ロースのハーブソテー♪
プリモ抜きなので、たっぷり食べます！！！（＾＾）
ハーブ＆オリーブオイルでマリネして、あとは焼くのみ！！
焼き加減が決め手ですが、しっとり美味しく仕上がりました！！

ロンドンの豚肉とっても美味しいです！
いつも行くスーパーでは、無判別・放し飼い・オーガニックと三種類に分けられてブランド化されています。
もちろん、オーガニックが最高級ですが、放し飼いのものでも格別に美味しいです！
こうやって、分けられて表示されていると消費者も安心して購入出来ますよね！！
なんて、ちょっと横道に反れました。（＾＾）