やっぱり、これを食べなきゃ帰れません。
とっても柔らかくて、関西のたこ焼きが一番美味しいです。いつ食べても、安心する味です。
関西で良かったな～と思う瞬間です。
今日は何をするかと言いますと、まるちゃんがプールの初泳ぎに行くと言うので、その時間にまるちゃんのリクエスト、フィナンシエを作る事に。
「あ～～○kgも太っちゃったわ～どうしようこれ～」
と、鏡の前でお腹を引っ込めたり無駄な抵抗をする母をよそに、さっそくお菓子作りです。
久々～！
私、高校生の頃は、夜中にケーキ作りに没頭する程の大のお菓子作り好きだったんです。
東京のマンションは、ガスオーブンが無いので、すっかりケーキを焼く事も少なくなりましたが・・・・。
まるちゃんは、数々の私のお菓子コレクションの中でも、一番のお気に入りがフィナンシエ。
と言う訳で、せっかくなら美味しいものを最高の材料で。
東京から、イタリア産のアーモンドプードルや、発酵バター、マダガスカル産のバニラビーンズをしっかり持参してきました。では、スタートです。
もちろん、レシピは、いつでも藤野 真紀子さんのもの。
当時から、大ファンです。出来上がりも上品なんです。大好き！
最初、卵白と粉砂糖、グラニュー糖、温めたはちみつ、塩をパラパラ。
アイシング状になるまで、２分ほど泡立てます。
こちらが、ぽってりとしたしっとりとした生のバニラビーンズ。
ご覧の通り、中を開くとこんなにびっしりと入っています。これも一緒に混ぜます。
アーモンドプードル、薄力粉を一気に入れ、さっくり混ぜます。
イタリア産のアーモンドプードルか、カリフォルニア産か悩みましたが、やっぱり風味はイタリア産かな～と言う事で、今回はこちらを選びました。
ここが、一番のポイント！！！！！ノワゼットバターを作ります。
ノワゼットバターとは、焦がしバターの事で、このひと手間を加えるだけで、香ばしく芳醇なバターの香りのフィナンシエが出来ます。
下写真のように、少しづつ焦がして、その後、濾します。
いつも愛用している、明治発酵バターを今回も使いました。
濾したバターを、こんな風に糸を垂らすように、生地に混ぜていきます。混ぜ混ぜ！！！！！！
美味しくな～れ！
後は、型に入れて焼くだけ！２２０℃にオーブンを温め、５分→１８０℃に温度を下げて２０分→１６０℃にさらに下げて８分。
途中、焦げ目が強いようなら、アルミホイルを被せて調整しながら。
お菓子作りは、少しだけ手間がかかりますが、大切にものを造り上げる感覚が大好き！
いい香りがしてきましたよ～～！出来上がり！焼き加減も、いい感じに出来上がりました！
私は、焼き菓子の香りが大好き。
私が小さい頃から、まるちゃんがいろいろ作ってくれました。
私のお気に入りは、フルーツケーキ！あの香りは私のお菓子作りの原点です。
さあ、あとは常温で休ませて出来上がり！！
カットしたら、こんな感じに出来ました！！
しっとり仕上がりました。
出来立ても美味しいですが、数日経って落ち着いた味も、また美味しいです。
保存がきくのが、焼き菓子の醍醐味でもあります。
若干、塩をもう少し加えても良かったかな・・・・。
でも、まるちゃんの合格が出たので、満足です！
そんなこんなしているうちに、もう夕飯のお時間！
今晩は、伯母の春ちゃんと３人＋小さいの（ねね）で女同士の夕飯です。
こちらは、私が春ちゃんにおねだりして作ってもらった、おからです。
これが、本当に絶品で、世界一美味しいんです。
デパ地下でも、数々おからを試してみましたが、やっぱり違う。この味は春ちゃんしか出せません。
何と言っても、’’贅沢おから’’なんです。
と言うのは、具沢山！中身は・・・・・と言いますと、里芋・ニンジン・大根・たけのこ・ごぼう・下仁田ネギ・こんにゃく・干ししいたけ・とり挽肉・おから・・・・・ざっとこんな感じ！
これだけを、おから作りだけの為に買うのって結構大変で、なかなか出来ません。
でも、これが本当に美味しくて美味しくて！！
よし、東京に戻ったら、絶対チャレンジしよう！
まったく、まとまりのないアンティパスト前菜を出してしまった私。
こちらは、銀座のデパ地下の生ハム専門店で買ったプロシュート３種。
上がスペイン産のハモンセラーノだったかな。噛めば噛むほど味が出ます。
右が、イタリア産プロシュート。熟成が少ないものなので、とってもやわらかくてクセもなく食べやすかった。
下が、プロシュートの１６ヶ月熟成のもの。若干塩分も増して、香りもＴＨＡ ＩＴＡＬＹって感じ！これぞイタリアの生ハムですね。
全部、美味しかった。味比べも、楽しいものです。
さて、今日のメインは、鍋・鍋・鍋です～！！！
今回は、「まるちゃんの気まぐれ鍋」と題しまして、中に入っているのは、鶏つみれ、地鶏、鯛、白菜、下仁田ネギ、水菜、えのき、しめじ、しいたけ、葛きり・・・・・と具沢山＆お野菜いっぱい。
地元のお野菜は、本当に色も綺麗で生き生きしてます。
じゃ～～ん！！！熱々を召し上がれ！私が、えのき好きなもので、ご覧の通りえのきだけ通常の２倍！！！！占領しております。
ちょっと見えないけど、下には、地鶏や鯛、つみれがたくさん！！！
やっぱり、みんなで食べると美味しいです。体がポカポカ！
ぱこちゃんにも、食べさせてあげたいわ～～！
姉妹の鍋奉行ショット！！
奥が春ちゃんです！！！！本当は、３姉妹なので、大阪のゆみちゃんが揃えば完璧なんですが（笑）
でも、やっぱり姉妹っていいものですね。
この歳になっても、３人でお出かけしたり、お電話したり・・・・本当に仲良し３人組！
今日も、満腹満腹！！
春ちゃんに頂いたワインも、気付けば空っぽ！！
念願のおからも頂いて、鍋も美味しかったし、ご馳走様でした。
春ちゃん、どうもありがとう！！！私も春ちゃんみたいにお料理上手目指してがんばります。
残すとこ、あと一日の豊岡です。
だんだん、おしりに根っこがついてきて、帰りたくなくなってきそうです～（笑）
明日は、私がご馳走担当！
まるちゃんに喜んでもらえるように・・・・。何しようかな！
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