本来は、仔牛の骨付き肉を薄くして作るのですが、今回は豚肉で♪
アンチョビとモッツァレラをのせて、ちょっと贅沢なコトレッタです。
淡白な鶏ムネ肉で作っても美味しいですよ！！
～～コトレッタ モッツァレラのせ～～
トンカツ用豚肉 ２枚
小麦粉
卵 1個
オリーブオイル
アンチョビ ３枚
モッツァレラ １個
塩・コショウ
（a)
パン粉（細かいもの） 大さじ５
パルミッジャーノ 大さじ２
プレッツェーモロ 小さじ１
塩 ひとつまみ
＜作り方＞
- 豚肉にラップを敷き、肉たたきで薄くし、塩・コショウをする。
- （ａ）を混ぜておく。
- お肉に、小麦粉→溶いた卵→２のパン粉ミックスの順に衣をつける。
- オリーブオイルをたっぷり入れたフライパンで、片面を焼く。
- ひっくり返す前に余分なオイルを捨て、ひっくり返したらアンチョビ・モッツアレラをちぎってのせ、弱火にし蓋をしてモッツアレラが溶けたら完成♪
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