鶏ムネ肉のインボルティーニ

淡白な鶏のムネ肉って私は好きなんですが、ボリュームアップさせたい時はインボルティーニにするのもイタリア料理の知恵です。
お肉にパンチェッタを巻きつけてグルグルと！
今日は、お茄子も一緒に巻いたアレンジ版。
お外はカリカリ、中はしっとりの立派な一皿に仕上がります。

～～ムネ肉と茄子のインボルティーニ～～

 ＜材料＞

鶏ムネ肉　１枚

パンチェッタ（ベーコン）

ナス　２個

ローズマリー（あれば）

塩・コショウ

オリーブオイル

 
＜作り方＞

1. 鶏ムネ肉は、２枚におろし肉たたきで薄くし、塩コショウしておく。
2. ナスは、１ｃｍ幅にスライスし、フライパンに押し付けて水分を出す様にグリルする。
3. ラップを敷いて、パンチェッタ→ナス→胸肉→塩・コショウ・ローズマリーノをのせて一気に巻き、冷蔵庫で１時間休ませる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、最初香ばしく表面を焼き、その後ふたをして弱火で１０分～１５分程かけて、じっくり火を通す。
5. 食べやすい大きさにカットしてお皿に並べましょう♪

本日のサラダは、イカとサーモンソテーのレモンソース仕立て♪
コントルノは、大好きなマッシュルームのソテー。プレッツェーモロもたっぷり入れて。

そして、たまに食べたくなるオムライスも♪

毎度の事ですが、今夜もまとまりのないディナーになってしまいました。（＾＾）

とろとろオムライスの美味しさに目覚めたのは、日本人だけじゃなくてイタリア人のぱこちゃんも♪

確かにイタリアの卵料理は素朴なものが多いから・・・・・。

やっぱり美味しいオムライス！！大人だって大好き♪