目利きマンマが美味しいと確信したコッツェです！！！！
「小ぶりで重たくて・・・・でも開けてみないとやっぱり分かんないわね（笑）」なんて言いながら。
でも、美味しいに違いないわ～～！ワクワク
中はこんなにぷっくり！！さすがマンマです！新鮮な磯の香り！！
器用にナイフで殻を開けていくマンマ。しかもヴェローチェヴェローチェ！（早い早い！）
この殻に入っている汁も大切にとっておくのがポイント！！
今日作るのは、「 ジャガイモ・リゾ・コッツエのオーブン焼き（バリエーゼ風）」
このお料理はマンマの故郷プーリアの伝統料理。
プーリアでは、コッツエの殻を除いて身だけを入れるらしいのですが、マンマの地元バーリでは殻も一緒に入れるとか。
美味しいダシも出るし、お米の受け皿代わりにもなるから、バリエーゼ風が一番とマンマ！！
まずは、ジャガイモをスライスして底に並べて、その上にコッツエをのせていきます。
コッツェをお米で覆い、コッツェのダシとお水を加え、トマト・パルミッジャーノ・プレッツエーモロ・バジル・オイルをかけて、準備完了！！もうこれだけで美味しそうなオーラがぷんぷんです。（笑）
このままオーブンに入れるのかと思いきや、最初にお米に火を通すようで、なんと直接火にかけ始めたマンマ。水分がなくなったら順に加えて、２０分ほど！！これで、お米が８分目ほど炊き上がります。
この後、２００℃のオーブンで焦げ目が付くまで香ばしく焼いて！！！！んんんんん～～香ばしいこの匂い～～幸せ！！
香りだけで、絶対美味しいと確信です。さて、取り分けましょう。
コッツェのスープがお米に移って、リゾットと言うより、炊き込みご飯を思い出しました。これは、本当に美味しい！グリルされたポテトも香ばしくて、マンマが言った様に、コッツェの殻をそのままスプーン代わりにして！！
しっかりレシピも書いたし、これで私も本場バリエーゼ料理をマスター。日本に帰ったら、真っ先にみんなにご馳走したいお料理です。
マンマ、BRAVA！！！！！
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