Amatricianaアマトリチャーナ♪

休日の午後、大抵お出かけしているのですが、たまにお家にいるとプランツォはパスタ・・・・なんて事が多いです。


シンプルなトマトソース＆チーズの組み合わせが大好きなぱこちゃん、今日はアマトリチャーナにナスを加えたスパゲッティ。

アマトリチャーナ、本当はパンチェッタではなく、グァンチャーレ（豚の頬肉の燻製）を使うのですが、今日は冷蔵庫にあるもので・・・・という訳でパンチェッタで代用しました。
パスタはリングイーネを使用。


～アマトリチャーナ～
＜材料＞
トマトスゴ
ナス
角切りパンチェッタ
オリーブオイル
にんにく
塩・胡椒
パルミッジャーノ適量
お好みのパスタorスパゲッティ 

1. みじん切りガーリックをた～～っぷりのフレッシュオリーブオイルで弱火で炒めて香りを出す。
2. １にパンチェッタ→→角切りにしたナスを加えてしんなりするまでソテーする。
3. 全体にオイルと馴染んだらトマトスゴを一気に入れて煮込む。（シンプルなソースなので、スゴは出来れば濃厚な上質のものを）
4. 煮込んでソースがボッテリしたら、水を加えまた煮込み・・・・これを数回繰り返して３０分程煮込む。
5. 塩・胡椒で味を調えて完成。
6. たっぷりのお湯＆強めの塩加減で、お好みのパスタを茹でてソースに絡めて頂きます。

 　　　（※　下線がプチポイント）

我が家のイタリア人、パルミッジャーノが大好きなので、大概トマトソースのパスタが見えないくらい。
パルミジャーノの雪が積もってます。（笑）

私は、最初はPEPE胡椒のみガリガリして頂くのが好き♪

色の薄いおナスだったので、トマトソースの色と同化しちゃいましたね。

パンチェッタとナスとトマトソース～～至福の組み合わせです。

たっぷりソースがやっぱり美味しい♪パンを添えて食べると尚美味しいです！

さて、今日の夜から数日間マンマが来てくれます♪

ローマに詳しいマンマ、連れ出してローマ案内してもらわなきゃ～と、今からワクワク♪

今夜はマンマが食べたがっていたものを作ろう～！！