イタリア野菜（ロマネスコ カルチョーフィ）＆スカロッピーネ

今日は、日本では珍しいお野菜たちをご紹介しましょう！！！！！

こちらは、Broccolo Romanesco（日本だとロマネスコと呼び名がついてます）。

このドリルみたいなお野菜、見れば見るほど不思議★

ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせたお野菜と言われています。

イタリアでは１６世紀からローマ地方で栽培されていたとか・・・・。歴史のあるお野菜です。
味は、このゴツゴツした見た目から想像出来ない程、とっても繊細！

歯ごたえも良くて、甘みもあって、ブロッコリーよりカリフラワーよりも好きです。

見た目もおしゃれで美味しいので、ちょくちょく買います。 

調理法は、蒸したりソテーしたり揚げたりと、いろんな楽しみ方があります。

こちらは、茹でて、オリーブオイルとたっぷりのパルミッジャーノを加えてソテー。

イタリア人は、ブロッコリーもカリフラワーも、基本はグタグタに煮て食べるので、今日は最初に十分茹でましたが、日本人の私なんかは、さっと茹でてコリッとした食感がある方が好きです！お好みで♪

調理しても、きれいな色は健在です！！

なんとも愛らしいお野菜だ事。（＾＾）

思わず見とれてしまいます。

もう一品。

食感が良いので、ポテトサラダとの相性も抜群です！！！

こちらは、少し硬めに茹でて混ぜました。

これもお薦め♪♪

やっぱり、私はシャキッとした食感のロマネスコが好きです。このお野菜ならではです。 

日本で見つけたらぜひお試しを！！

ローマでは、一株６０円ほどでした。価格にも驚き♪

こちらの赤いお野菜はRadicchioラディッキオ。

日本だとチコリーですね。色は違うけれど、エンダイブも近縁種なんですって。

独特の苦味が特徴！！

イタリアではサラダで良く見かけます。

今日は、アンティパストにと、ポテトサラダを入れてみました。

色鮮やかで、苦味があるので大人のポテトサラダかな？？ぱこちゃんも私も気に入りました。

やっぱりラディッキオはラディッキオ、イタリア野菜で欠かせません。

こちらも、イタリア野菜の代表ですね！！

特にローマ、お野菜売り場で必ず見かける「Carciofiカルチョーフィ」。

古代ギリシャ・ローマ時代から品種改良されたお野菜だとか・・・・。

イタリアの次にアメリカでもポピュラーなお野菜。

イタリアでは前菜やお肉の付け合わせとして調理されます。

こんな風に両端を切って、外側の硬い部分を取り除いていきます。

これが食用だなんて、最初誰が試したのでしょうね～！？

それくらい硬いです。でも、断面はさすが菊科だけあって美しいです♪

水溶食物繊維が豊富なお野菜なんですよ。

カルチョーフィは、スープでしっかり煮込んで柔らかくします。

その後、新鮮なモッツァレラを少し使って、グラタン風にして頂きましょう！！

「カルチョッフィとオニオングラタンモッツアレラ添え」

クロッカンテなブルスケッタ＆モッツアレラを乗せ、１８０℃のオーブンで２０分。

美味しいグラタンの出来上がり♪

カルチョーフィとオニオンがとろ～り、香ばしいモッツァレラとブルスケッタと一緒に頂くと最高です～～。熱々を食べましょう！

セコンドは、豚肉とマッシュルームのスカロッピーネ。
スカロッピーネとは、仔牛の薄切り肉に小麦粉をはたいて柔らかく仕上げたソテー料理。
今日は、豚肉で作りました。
スカロッピーネ、お肉が柔らかく仕上がるので、時間が無いときにお薦めです。
レシピはとても簡単★

～スカロッピーネ～
＜材料＞
中薄切り肉　３００ｇ
マッシュルーム　８個
薄力粉　適量
塩・胡椒　適量
バター　ひとかけら
オリーブオイル　適量
プレッツェーモロ（あれば）

＜作り方＞

1. 中薄切り肉に塩・胡椒をして薄力粉をはたく。
2. バターをフライパンに溶かし、香ばしい香りが出たら１の肉をソテーする。
3. お肉を一旦引き上げて、そのフライパンにオリーブオイルを加え、マッシュルームをソテー、お　水を少し加え煮込んでとろ～りソースを仕上げる。
4. お肉を加え、ソースと馴染ませ、仕上げにたっぷり刻んだプレッツェーモロを加え、出来上がり。

見てください～～とろ～り美味しそうでしょ？？

柔らかいので、硬いものが食べれない方でも安心して頂けます！！

リゾットを添えてもいいですし、洋風丼ぶり風に白飯と共に食べても美味しいです！！

イタリアでは、一般的にパンを添えて一緒に食べます♪

少量のお肉でもボリュームが出るので、余ったお肉があったらぜひお試しを！