恵子さんと福井ちゃん！

昨夜は、地元で一緒に働いたお友達が来てくれました！！！！

かつて、いろんな事を話したり、笑ったり、良き先輩でもあり、時に親の様でもあり、でも大切な友人でもあり、本当にお世話になった恵子さんです。

お世辞抜きで、１０年前と変わらず明るくて、あいかわらずおしゃべりと飲むのが大好きな私達です。（笑）
そんな呑兵衛三人組なので、お料理も本日はおつまみから！！


久々にレバーパテを作りました。

レバーは、ローリエ・セロリ・たまねぎと共にソテーして。
ハンドミキサーで細かくして、その後裏ごししてオイル、若干生クリームを入れて滑らかに。

後は、ココット型に入れて３０分ほど蒸して出来上がり。

オイルを表面に塗って冷蔵庫に入れれば、２週間程もつので、フランスやイタリアでは昔から伝わる立派な保存食です。
出来上がりはこんな感じ！！トリュフペーストも添えました。

このレシピは、私の大好きな田園調布のPATE屋さんのもの。

これと美味しいバケットがあれば、これだけでワイン一本飲めちゃうくらいです！！！

こちらは、蛸を香味野菜やトマトと超弱火で１時間程煮込んでいるところ！！

通常は、蛸の足を使うのですが、今日は地元の水ダコの頭が超特価＆すごい巨大で新鮮だったので、即購入しました！

肉厚で美味しそうです！！

弱火で煮込む事で、蛸とは思えないほどやわらかくなります。あとは、セロリやたまねぎと和えて、シンプルサラダに。

キリッと冷やした白ワインや日本酒にも合う、夏のおつまみです！！

最近凝ってるコンフィ、今回は２種。

「砂肝コンフィ」

特大な砂肝を見つけて早速チャレンジ。

ただ、１時間７０℃で煮込むだけなので、簡単簡単！！！

しっかりと下味をつけておくのがポイントです。

焼くときは香ばしくカリッと！！「手羽元のコンフィ」

みんな言うのが、コンフィにすると驚くほどサッパリなんですよね。

でも、味わいがあってこちらも保存出来るので、まとめて作って冷蔵庫にストックしておけば、急な来客や忙しい時に焼くだけでいいので、結構優等生です！！
「旬の秋刀魚とジャガイモの香草焼き」

ジャガイモとたまねぎを別々にソテーして、旬の秋刀魚を三枚に下ろしてチーズパン粉で焼いたもの。

ジャガイモにはパルミジャーノを加えて香ばしくソテーして、たまねぎには粒マスタードと共にソテーしてあります。

あ～～やっぱり秋刀魚は美味しいです！！！！この時期だけの、特別メニューですね！
「焼きなすとトマトのカッペリーニ」

ちょっとさっぱりお口直しに！！

ツルツルっと、いつでも美味しい極細パスタです。
「自家製クリスピーピザ」

ナポリピッツアとは別ですが、これはこれで美味しいお家のピッツア。

チーズは３種類違うものを混ぜ、バジルとたまねぎをのせてカリッと！！！！

おうちのピザにたまねぎをのせるのが大好き！風味も良く仕上がります！

簡単に生地も出来るし、市販のものより数倍美味しいですよ。
「白いかとまぐろのアーリオ・オーリオ」

今が旬の白いかのゲソと耳をたっぷり入れて仕上げました。

今回は、イタリアから持参したパスタを使ったので、モチモチで幸せな食感でした。

ポンテベッキオのあのパスタと同じものを作るつもりだったけど、イカの味が強く出たかな！？

次回は、リベンジしてみましょう。

食後のプチティラミス。

今回は小さい器に入れて！！

上にはアイスを乗せて、ココアでお化粧して出来上がり！！

ちょっと２層のスポンジが見えてないですが・・・・。（笑）

こちらが、本日の女３人ディナーでした！！

左は、相変わらず面白い盛り上げ役の福井ちゃんです。

エプロンのボタンが取れた私は、斜めエプロンで開き直っておりますが・・・・・。（笑）

途中から、まるちゃんも合流して、ガールズトークに話も弾み、結局１２時も回っておりました！！！！

とっても楽しくて、あっという間の女子会でした。

しかも、びっくりする程の２人の食欲！！！！作り甲斐がありました。（笑）

多めに作ったつもりが、ほぼ完食してくれて、飲むわ食べるわしゃべるわで、賑やかな時間が過ぎていきました。

また来てね～～！！！みんなちゃんとお家に帰れたかな！？