パスタサラダ＆フィレ肉マッシュルーム詰め

昨日テラスで見かけた小さい来客は、今日はお花に移って滞在中～～。（笑）
気に入ったみたいですね♪

少し暖かくなってきたローマ、ちょっと早いですが、これからはサラダ感覚で食べるパスタも美味しいです♪そんな訳で～～！


～～ズッキーニとラディッキオ＆ファロのパスタサラダ～～

＜材料＞
ズッキーニ　１本角切り
ファロ（あれば）　一掴み分
ラディッキオ（あれば）　５枚
レモン　半分
シーチキンオイル漬け　小１缶
パルミッジャーノ　大さじ２
オリーブオイル　大さじ２
塩・胡椒
パスタ（お好みのもの）

＜作り方＞

1. ズッキーニと乾燥ファロを共に茹でる。（ズッキーニは食感がしっかり残る様にさっと茹で、ファロは柔らかくなるまでしっかりと。）
2. お好みのパスタは、時間通り茹でて冷水で冷まし水気をしっかり切る。
3. 大きめのボウルに、２のパスタ・１のズッキーニ・ファロ・刻んだラディッキオ・レモン汁・オリーブオイル・シーチキン・パルミッジャーノを入れて、レモンは味を見ながら少しづつ加え、塩胡椒を加えてしっかりと混ぜる。
4. お皿に、ラディッキオを飾って盛り付ける。仕上げにさらにパルミッジャーノ・ぺぺ（胡椒）を加えて！！

ウンブリアのアグリトゥーリズモで食べた、パルミッジャーノたっぷりファロのサラダをイメージしながら、今回はパスタも入れました。

ファロのプチプチ感と、ラディッキオの独特の苦味が何とも良いアクセントになります。

もちろん、それら無しでパスタとズッキーニだけでも美味しいですよ。

レモンの代わりにライムを入れてもさっぱり美味しいです。

本日使用したパスタはこちら！！

大好きなVoielloボイエッロシリーズのTofarelleトファレッレと呼ばれる貝殻型のもの。

Voielloは、マンマもお勧めのパスタブランド。

Tofarelleラグーでも美味しいですし、裏面にはブロッコリー＆ぺペロンチーノのパスタにもどうぞ～って書いてありました！何でも合わせやすいパスタです。形もかわいいし★

 

セコンドはこちら！！

イタリア人のぱこちゃんが「これは本当に超美味しい～～！！」と太鼓判を押したメニューです。

ちょっと見た目もカワイらしく♪♪


～～豚フィレ肉のマッシュルーム詰め～～

＜材料＞
豚フィレ肉塊　３００ｇ
パンチェッタスライス（なければベーコンで）　４枚
たまねぎ　１/４個　
マッシュルーム（もしくはエリンギ）　大８個
イタリアパン粉（もしくは細かいパン粉）　大さじ２
パルミッジャーノ　小さじ１
粒マスタード　小さじ１
塩・胡椒
プレッツェーモロ　みじん切り少々
ローズマリー・サルビア（あれば）


＜作り方＞

1. 豚フィレ肉は１cm幅にスライスし、塩・胡椒・（あれば刻んだローズマリー・サルビアなどのハーブ）を擦り込んでおく。
2. パンチェッタ・マッシュルーム・たまねぎは細かく刻んでおく。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、パンチェッタを香りつくまで炒め、順にたまねぎ・マッシュルームと加えソテーし、塩・胡椒で味付けし、ある程度冷ます。
4. ボウルに３を入れ、パン粉・パルミッジャーノ・粒マスタード・プレッツェーモロを混ぜ合わせる。
5. 豚フィレ肉を２枚一組にして、４の具を挟み、肉のまわりにオリーブオイルを塗る。
6. フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で両面に焦げ目をつける。
7. ２００℃のオーブンで１０分グリルして出来上がり。

オーブンで最後仕上げるので、中はしっとり柔らかく、外はこんがり仕上がります。

サンドしたキノコの具がとろ～り美味しいです！！

キノコ以外の具でも美味しく出来ますよ～。冷蔵庫の中身と相談して♪ お勧めです！！