リゾットでアレンジメニュー

いつも買うPane romanoパーネロマーノがあまりにも大きいのと、冷凍庫があまりにも小さいので、大抵パンが余る事が多いのですが、それなりに工夫して翌日以降食べる様にしてます。

最近はまっているのが、AGIAGOアジアーゴをたっぷりのせて焼くトースト。

まったく工夫もなにもないのですが、これが美味しいんです～。

アジアーゴ、イタリアならどこでもあるチーズなんですが、トーストにするとはちみつの様な香りがして、トロ～リ幸せ♪ちなみにこれでパン一切れです。でかい！！

ふわふわスクランブルエッグにパルマ産プロシュットを贅沢にのせてアンティパストに。

いつもの「木曜モッツァレラ」も盛り付けを変えてみたり♪

ほんの少しだけ食べたくて、仔牛のソテー。

イタリアでは、牛肉と仔牛と分けられて売られています。

もちろん仔牛の方が柔らかい～。

煮込み系は牛肉、コトレッタやササッと火を通すお料理には仔牛を使う様にしています。

メインはこちら！！ 

～～リゾット＆鮭とパンチェッタのベシャメルソース～～
＜材料＞
イタリア米　１カップ
鮭　一切れ
たまねぎ　１/２個みじん切り
パンチェッタ　４０ｇ
牛乳
小麦粉
バター
モッツァレラ
パルミッジャーノ
塩・胡椒・オリーブオイル・ナツメグ
お野菜ブロード

＜作り方＞

1. フライパンにオリーブオイル、バターを入れてたまねぎみじん切り大さじ１を炒め、香りついたらお米をいれ、透明になればブロード（コンソメスープ）を徐々に入れ、水分が少なくなったらまた足して・・・・・２０分程繰り返す。
2. パルミッジャーノ大さじ３を入れて、塩・胡椒・仕上げにバターを入れて若干硬めにリゾットを完成させ、グラタン皿に敷き詰める。　
3. 鮭は一口大に切り、塩・胡椒・小麦粉をまぶしてオリーブオイルでパンチェッタと共にソテーしておく。
4. 鍋にバター・たまねぎのみじん切り・小麦粉を入れて少しソテーし、牛乳でのばしてベシャメルソースを作る。
5. ３の鮭とパンチェッタを加えて、塩・胡椒・ナツメグを擦り味を調える。
6. リゾットを敷いたグラタン皿に、５のソースを流して、モッツァレラをたっぷりのせて、細かいパン粉をたっぷり振る。
7. １８０℃のオーブンで約２０分焼いて出来上がり。
   

とろ～り濃厚で美味しいです！！

パルミッジャーノたっぷりリゾットとベシャメルソースとモッツアレラ～♪

たまには、こういうコッテリメニューも食べたくなります。しっかり目のワインと共に～～！