ナポリマンマのパスタ

リボン型のファルファッレ♪

大好きなプーリア、しかもお家があるサンミケーレのものでした。買ってからビックリ♪

プーリアは、とんがり帽子のトゥルッリ（アルベロレッロ）で有名です。

美味しいパスタでも有名なのできっと期待出来るはず！！

トマトスゴとパルミッジャーノのシンプルパスタが大好きな、我が家のイタリア人が大絶賛の簡単で濃厚ソースをご紹介！

～～パンチェッタとパルミッジャーノのトマトソース～～

＜材料＞
トマトプレ　５００ｍｌ
にんにく　ひとかけ
パンチェッタ（なければベーコン）　角切り１パック
パルミッジャーノ　大さじ５～６
オリーブオイル
塩・胡椒・砂糖
お好みのパスタ


＜作り方＞

1. 厚手のフライパンに、オリーブオイルをたっぷり入れて、包丁で潰したにんにくを弱火で炒める。
2. 香りがついたらにんにくを取り出して、パンチェッタの脂が出て１/２の大きさになるくらいまで炒める。
3. 一気にトマトプレ５００ｍｌを入れ、煮詰めて濃度を濃くしていく。
4. ２０分程煮詰めたら、砂糖ひとつかみ、塩・胡椒・パルミッジャーノ大さじ５程たっぷり入れて、オリーブオイルをまわしかけて全体がとろ～りとなったら出来上がり。

 ※トマトプレは濃度の濃いものを使いましょう。もしも、酸味が強いプレの場合は、お砂糖を加えて酸味を和らげて。（この方法はイタリアでもよく使います。）
トマトソースは水っぽいと、ただのソースになってしまうので、濃度をいかに出すかがポイント！

今日は、仕上げにスカモルッツァを加えたので、チーズがとろ～り更に濃厚！！

パンを添えて食べると最高な美味しさです。

このパスタ、モチモチ歯ごたえがあってとても美味かったです。

噛むほど美味しいパスタが、本当に上質のパスタです。

このトマトソースを使って、お勧めのパスタ料理をもう一品。

ナポリの家庭料理、パスタのオーブン焼き♪

ペンネを硬めに茹でて、ソースと豪快に混ぜて、お好みのチーズを加えてオーブンで焼くだけ。

モルタデッラを加えても美味しいですよ！（マンマ流） 

ポイントは、たっぷりすぎるくらいのスゴとパスタを和える事。

オーブンで焼いていると、部屋中美味しい香りが立ち込めてきますよ～～。

冷めた翌日も美味しく頂けます。

ナポリのマンマの料理を是非一度♪