カポナータ

焼きたての美味しいパンとワイン、そして、この一皿があるだけで幸せな気分になれるシチリアの味。カポナータ♪
今日は、正確にはカポナータ風ですね！なぜならナスが入ってないから。（笑）
ぽってりとろ～りとするまで煮るのが、本場の味です！！
余ったらパスタに和えてもこれまた美味しいです。

～～カポナータ～～

＜材料＞
パプリカ赤・黄　各１個
ズッキーニ　１本
たまねぎ　１/４個
にんにく　ひとかけ
カッペリ（ケイパー）　大さじ２
トマトピューレ　大さじ２～３
プレッツェーモロ　適量
ペペロンチーノ
塩・コショウ
オリーブオイル

＜作り方＞

1. パプリカ・たまねぎ・ズッキーニはざく切りにし、カッペリは荒みじん切りにする。
2. フライパンに、ペペロンチーノ・潰したにんにくを入れ香りをつけ、たまねぎ・パプリカ・ズッキーニの順に入れ、塩・コショウをし、野菜がとろりとなるまで３０分ほど煮込む。
3. ２に、トマトピューレ、カッペリを入れてさらに１０分程煮込み、最後にみじん切りにしたプレッツェーモロを入れて出来上がり。

※本場シチリアでは、仕上げにシェリー酒・干しぶどうなどを入れますが、今回は省略♪
　ズッキーニのかわりにナスを入れても美味しいです！

★おまけ★
 とっても美味しい塩漬けのベーコンを見つけました。
ドイツ語で記載されていて、「ROMANESC」と名前がついていたので、ローマのもの！？それともドイツのもの！？
イタリアでは生のパンチェッタが主流ですが、やっぱり私はこういうベーコンも好き！
そのまま食べても美味しかったです。この大きさにビックリ！

せっかくなので、少し分厚めにスライスして、シンプルにアスパラ巻き♪
日本のお弁当を連想する！？大好きなアスパラベーコン！

明日のお弁当にも入れよう！！