ズッキーニ リピエノ＆アスパラオーブン

最近お気に入りのお野菜「ズッキーネロマーノ」♪
甘くてコリコリとした食感が、普通のズッキーニよりも美味しいです。
何よりも、まん丸な形がキュート！
今日は、オーブン焼きにしましょう。もちろん、通常のズッキーニでも出来ますよ！！
アツアツも美味しいけれど、翌日食べるのもおすすめ★

～～ズッキーニ　リピエノ～～

 

＜材料＞

ズッキーニ　２個

プロシュット　５０ｇ

たまねぎ　１/４個

トマトピューレ　大さじ５

モッツァレラ　大１個

バジル　６枚

プレッツェーモロ　２本

パルミッジャーノ　大さじ２

塩・コショウ

オリーブオイル

＜作り方＞

1. ズッキーニの中をくり貫き、くり貫いた中身はざく切りにし、外側のカップを１８０℃のオーブンで１５分焼く。
2. フライパンに、オイル・みじん切りのたまねぎ・ズッキーニの中身を入れソテーし、プロシュットを加えて火を通す。
3. ボウルに、ざく切りにしたモッツァレラ・パルミッジャーノ・みじん切りにしたバジル・プレッツェーモロの葉・２を入れてしっかり混ぜ、塩コショウで味を調え、最後にトマトピューレを入れ軽く混ぜる。
4. ズッキーニのカップに軽く塩をし、３の具をたっぷり入れ、２００℃のオーブンで２５分焼く。

美味しい春のアスパラ！！
ローマのメルカートで購入したものは、とっても新鮮で華やかなグリーンでした。
１束買ったら、なんと２０本以上も入ってました。
たくさん食べたい時は、やっぱりこのシンプルグリルが一番好き♪グリルにすると、甘みと食感も更に美味しくなります。
忙しいマンマがよく作る、オーブンに入れるだけの簡単料理です。

～～アスパラオーブン焼き　バディー風～～

＜材料＞
アスパラ　１束
パン粉（細かいもの）　大さじ１
パルミッジャーノ　大さじ１
プレッツェーモロ　適量
塩・コショウ
オリーブオイル
バター　少量

＜作り方＞

1. ピーラーでアスパラの筋をむく。
2. 耐熱皿にアスパラを敷き詰め、塩・コショウ・パン粉スペシャル（パン粉・パルミッジャーノ・プレッツェーモロ）を散らし、オリーブオイル・バターを上に乗せて、１８０℃で１５分～２０分。

★おまけ★
う～～ん・・・・・・・・・・・・前回リストランテで食べた絶品「ALLA GRICIA」に初挑戦。
頼れるのはあの時の味と控えたメモ書き。
カルチョッフィとパンチェッタ、ペコリーノで仕上げるクリーミーなソースなんですが、何かが違う。
とっても美味しいんだけど何かが・・・。ぱこちゃんと二人して分析しながら試食しました。（笑）
これでも、ペコリーノが少ないのが一番の違い。それから、熟成されたペコリーノを使ってしまったので、コクやえぐみが出すぎて・・・・。
次回は再チャレンジ！！
そんな訳で、今日は写真だけ・・・・レシピはあの味になってから掲載する事にします♪
十分美味しいんだけどな～～～惜しい・・・。（笑）