タリアータ

 ～～タリアータ～～

＜材料＞
牛ヒレ肉　２００g
お好みのハーブ（オレガノ・タイム）
塩・コショウ
オリーブオイル


＜作り方＞

1. 牛ヒレ肉を厚さ１．５ｃｍにする。
2. 好みのハーブ・塩コショウオリーブオイルをたっぷり塗り、マリネにし３０分ほど冷蔵庫で休める。
3. 鉄のフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、強火で煙が出る直前まで熱する。
4. お肉を入れ一気に焼き色をつけて、焦げ目がついたらひっくり返し強火のまま焦げ目をつける。（この間わずか１分足らず）
5. お肉を取り出して、１ｃｍ幅にスライスし、お皿に盛り、塩・コショウ・オリーブオイルをたっぷりまわしかけ出来上がり。

※火力を最大にして短時間で焦げ目をつける事がポイント。仕上げにたっぷりオリーブオイルをかけましょう。驚くほど柔らかいタリアータです。
シンプルなので、美味しい赤身の牛肉を選びましょう。

～～豚ヒレ肉とジャガイモ煮～～

＜材料＞
豚ヒレ角切り肉　３００ｇ
ジャガイモ　２個
たまねぎ　半分
サルビア
小麦粉　大さじ１
塩・コショウ
お肉スープ（コンソメ）　２００ｍｌ
トマトペースト　大さじ１
赤ワイン　１/２カップ
バター　１０ｇ

＜作り方＞

1. 厚手の鍋にバターを入れ、ざく切りにしたたまねぎを炒め、お肉、じゃがいも、小麦粉を一気に入れ色が変わるまでソテーする。
2. １に赤ワインを入れ水分を飛ば様にソテーし、スープを加え２０分ほど煮込む。
3. 水分が少なくなってきたらトマトペースト・サルビアを入れ塩・コショウ、とろ～りと写真の様になれば出来上がり。