本日はシーフードを使ったアンティパストを２種、お肉を使ったお料理を２種類。
春らしく綺麗な彩りを食卓に★
～～イカマリネマスタード和え～～
こちらは、食欲の無い時でも食べれるサッパリマリネ。
新鮮なタマネギとパプリカをたっぷり入れて、お野菜たっぷりで頂きましょう。
和えてすぐ食べるのも美味しいですが、翌日食べるのも美味しいです！
＜材料＞
イカ胴体 １杯
タマネギ １個
パプリカ 半分
（A）
プレッツェーモロ 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩・コショウ
白ワインビネガー
レモン汁
粒マスタード 大さじ１
オリーブオイル 大さじ３
＜作り方＞
- タマネギ・パプリカは薄くスライスし、一つまみの塩を入れた水に浸しておく。
- イカは内臓や皮を取り除き、輪切りにしてお湯で数分ボイルし、冷水につける。
- ボウルに、（A）を入れしっかり混ぜ、味を見ながら分量を調整する。
- タマネギ・パプリカ・イカを加えさらに味を調える。
- お皿に盛った後、コショウを削り完成。
～～フレッシュミントのエビポテトサラダ～～
贅沢にエビがたくさん入ったポテトサラダ。
プリプリとした食感とミントの香りが爽やかなサラダです。
ポテトサラダが大好きな私とぱこちゃん、いろんなバリエーションのうちの一つです♪
＜材料＞
じゃがいも 2個
エビ ５匹
タマネギ １/６個
ミント ６枚
卵 1個
マヨネーズ
レモン汁 小さじ１
砂糖 小さじ１
塩・コショウ
＜作り方＞
- お湯を沸騰させ、ジャガイモと卵、殻つきエビを入れ、エビは色が変わったら取り出し、ジャガイモは柔らかくなったらマッシャーで潰し、卵は茹で上がったら冷水につけ殻をむき白身はみじん切りにする。
- タマネギは粗めにみじん切りにし、１分ほど軽くソテーする。
- ボウルに、卵の黄身とジャガイモをあわせ混ぜ、２のタマネギ・卵の白身・半分にカットしたエビを入れ、マヨネーズ・レモン汁・砂糖を加え、味を見ながら塩、調味料を足す。
- ミントのみじん切りを最後に加え、コショウをたっぷり入れて完成。
～～メキシカン風チリライス～～
本格ジャンバラヤとまではいきませんが、時間が無いときや普通の焼き飯に飽きたら、少しスパイシーにちょっとエスニックなライスもいかが？？
冷蔵庫にあるお野菜でササッと作れます！
今回は、冷凍庫にストックしていたオルツォ（大麦）を混ぜました。
ユニークな食感に仕上がります。
＜材料＞
白ご飯 ２膳分
（オルツォ ５０ｇ）
タマネギ 半分
パプリカ １/４個
生の唐辛子（なければ乾燥）
牛肉細切れ １５０ｇ
バター ２０ｇ
チリパウダー 小さじ１/２
しょうゆ 小さじ１
塩・コショウ
＜作り方＞
- フライパンにバター１０ｇを入れ、唐辛子・牛肉を炒め、粗みじん切りにしたタマネギとパプリカを加えて塩・コショウし、一旦お皿に移す。
- １のフライパンにバター１０ｇを入れ、白ご飯とオルツォを炒め、１を戻す。
- しょうゆを加え焦がしながら炒め、チリパウダー・塩・コショウで味を調える。
～～タリアータ バルサミコソース～～
大好きなタリアータ、新鮮な赤身のお肉を見つけると、ついつい食べたくなります。
イタリアのスーパーでは、「タリアータ用」と記載されて売られるほどポピュラー。
＜材料＞
牛ヒレ肉 ３００ｇ
ニンニク １片
オリーブオイル
バルサミコ酢 小さじ２
タイム
塩・コショウ
バター １０ｇ
＜作り方＞
- タイムを細かくみじん切りにし、塩と共にお肉にすりつけオリーブオイルをまぶして１時間ほど冷蔵庫で休ませる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し強火にし、煙が立つ直前にお肉を入れソテーする。
- 片面１分半したら、ひっくり返しまた片面１分半。その後ひっくり返して弱火にし蓋をして１分。（お肉の分厚さにもよるので、お肉を押さえた弾力で判断するか、断面をカットして確かめても良い。）
- お肉を取り出し、１ｃｍ幅にスライスしてお皿に盛る。
- ３のフライパンにバター１０ｇ、バルサミコ、水大さじ１を加え水分を蒸発させながらソースを作る。
- お肉に５のソース・オリーブオイルをたっぷりかけ、お好みで塩を添えて出来上がり。
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